La guía definitiva para Sal Kosher
La guía definitiva para Sal Kosher
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La cloruro sódico marina y la sal rosa del Himalaya son las sales más cercanas a la sal kosher. Entreambos son cloruro sódico gruesa que tiene una conversión de proporción igual y, por lo Caudillo, no deja el sabor a sal amarga si se usa en exceso.
Cloruro sódico rosa del Himalaya: esta cloruro sódico se extrae de yacimientos en la región del Himalaya y incluso contiene minerales como hierro, zinc y magnesio. Aunque su contenido de sodio es similar al de la cloruro sódico global, su sabor intenso permite utilizar menos cantidad y aminorar Ganadorí la ingesta total de sodio.
La cloruro sódico kosher y la cloruro sódico del Himalaya son dos tipos diferentes de sal que se utilizan en la cocina. La cloruro sódico kosher es una cloruro sódico de grano corpulento que se utiliza para sazonar alimentos antaño de cocinarlos.
Una cucharada y un cuarto de sal de mesa habitual equivale a una cucharada de sal kosher. Cuando convierta una prescripción que requiere cloruro sódico kosher en cloruro sódico de mesa, use de un cuarto a la mitad menos de lo que indica la prescripción.
Esta variedad de sal es de grano grueso, que puede ser plano o piramidal, dependiendo de la marca. Sus granos son Sutilmente planos y más grandes que los de la cloruro sódico común, por lo cual es sencilla de manipular y distribuir con los dedos.
Las sales de hierbas y especias son una alternativa sabrosa a la cloruro sódico de mesa popular. Estas sales están hechas de mezclas de hierbas y especias secas, y pueden contener cantidades mínimas de sal.
Es ideal para ciertos proyectos de cocina y muchos cocineros profesionales prefieren la sal de mesa porque tiene un sabor más suave y la estructura cristalina escamosa de la cloruro sódico lo ayuda a agregarse a una variedad de superficies, desde pescado hasta vasos de margarita.
Entre todos los tipos de sales, la cloruro sódico kosher es popular entre los chefs por sus características particulares.
La sal se adhiere mejor a los alimentos, lo que significa que la comida queda más sabrosa y crujiente. Igualmente es ideal para darle sabor a carnes y pescados a la parrilla o asados, luego que la textura gruesa de la sal ayuda a crear una corteza crujiente en la superficie del alimento.
Encima, la Cloruro sódico Kosher no contiene aditivos ni antiapelmazantes, lo que la hace una opción más natural y saludable. Su sabor puro y suave la convierten en ideal para sazonar todo tipo de platos, desde carnes y pescados hasta ensaladas y postres.
The coarse-grained salt is used to create a dry brine, which increases succulence and flavor and satisfies some religious requirements, sometimes with flavor additions such as herbs, spices or sugar.[12] The meat is typically soaked in cool water and drained and then completely covered with a thin layer of salt—and then allowed to stand on a rack or board for an hour or more.
Sea salt has a smaller, but still coarse, grain. It's made from evaporated sea water and is usually used Campeón a finishing touch on dishes, Ganador it is more expensive than other types of salt.
La carne generalmente se remoja en agua fría y se escurre para luego cubrirla completamente con una fina capa de sal, y luego se deja reposar Sal Kosher en una rejilla o tabla durante una hora o más. Los gránulos de sal más grandes permanecen en la superficie de la carne, en su viejo parte sin disolver, y absorben los fluidos de la carne, que luego se reabsorben parcialmente unido con la sal y los condimentos agregados, esencialmente salando la carne en sus propios jugos. A posteriori la mezcla de sal se enjuaga y se desecha antes de cocinar la carne.[13][12]
Se permite que la sal kosher siga siendo una sal de grano más rollizo, lo que significa que la estructura bajo un microscopio parece una serie de cubos apilados individuo encima del otro, en zona de un solo grano.